La Carte

 

APETIZERS

Teasers 7 euro
Enkele smaakmakers bij het aperitief
Quelques explosions de goût avec l’apéritif

VOORGERECHTEN - ENTREES

Pata Negra 26 euro
Fijne schijfjes pata negra / Brioche / Chutneay van mango / Sucrine
Fines tranches de pata negra / Brioche / Chutney de mangue / Sucrne
 
Gerookte Paling – Anguille Fumée 26 euro
Structuren van gerookte paling / Handgepelde Noordzeegarnalen / Onrijpe sojabonen en zeewier
Structures d'anguille fumée / Crevettes grises de la mer du Nord / Fèves de soja immatures et algues
 
Gebakken eendelever – Foie de canard poêlé 30 euro
Gebakken eendelever / Compot van peren / Vergulde hazelnoot / Balsamico di Modena
Foie de canard poêlé / Compote de poires / Noisettes dorées / Balsamique de Modène
 
Langoustine 31 euro
Langoustinestaart in kataifi gefruit / Tartaar en jus van langoustines / Zoetzure venkel
Queue de langoustine frit au kadaïf / Tartare et jus de langoustines / Fenouille en aigre-doux
 
Truffel 63° - Truffe 63°  32 euro
Hoeve-ei op lage temperatuur gegaard / Schijfjes zwarte truffel / Preistoemp en olie
Oeuf fermier cuit à basse température / Lamelles de truffe noire / Stoump de poireau et son huile
 
Kaviaar – Caviar (30Gr )  100 euro
Opgevulde aardappel / Handgepelde Nordzeegarnalen / Hollanse saus
Pomme de terre farçie / Crevettes grises e la mer du Nord / Sauce hollandaise

 HOOFDGERECHTEN - PLATS

Kalf – Veau  37 euro
Kalfsfilet afgewerkt in de "Green Egg" BBQ / Savooikool & Gebrande knolselder / Bordelaise saus
Filet de veau fini au BBQ "Green Egg" / Choux de milan & Celeri brûlée / Sauce bordelaise
 
Rundsfilet – Filet pur 37 euro 
Dragonmousseline / Witlof en Sucrineslaatje / Krielaardappel met lookolie en rozemarijn
Mousseline d’estragon / Salade de Chicons  et de Sucrine / Grenailles au romarin et à l’al
 
Skrei 36 euro
Filet van skrei met kruidenzout / Jonge spinazie gestoofd / Emulsie van Thaïse Tom Ka Kai
Filet de skrei au sel aux épices / Etuvée de jeunes épinards / Emulsion de Tom Kha Kai Thailandai
 
Zeetong – Sole (+/- 450gr )   41euro
In de boter / Gemengd slaatje met currymayo / Pont neufaardappel
Meunière / Salade mélangé et mayo de curry / Pomme pont neuf

NAGERECHTEN - DESSERTS

Sinaasappel - L'Orange    12 euro
Crème van sinaasappel / Bretoens zanddeeg / Italiaanse meringue / Goudblad
Crème d'orange / Sablé breton / Meringue italienne / Feuille d'or
 
Dame Blanche   12 euro
Vanilleroomijs / Chocoladesaus / Slagroom
Glace à la vanille / Sauce au chocolat / Crème fouetté
 
Sabayon  14 euro
Champagnesabayon / Verse vruchten / Vanilleroomijs
Sabayon au champagne / Fruits frais / Glace à la vanille
 
Kaaswagen – Chariot de fromage  16 euro
Onze selectie van gerijpte kazen ism Kaasmeester Van Tricht
Notre selection de fromages  de chez Maiître Affineur Van Tricht