Sweet Valentine

SWEET VALENTINE
 
14/02/2019- 19H30
15-16&17/02/2019 ( enkel op reservatie - uniquement sur réservation )
150 euro "all-in"


CHAMPAGNE LEGRAS "BLANC DE BLANCS" - LOUBOUTIN STYLE

FINGERFOOD & TEASERS
Krokantje met crème van mimolette / Popcorn met chimichurri
Oester met wakamé en espuma / Zalm met rode biet en gepofte boekweit / Mousse van paling met endamame
Croquant avec sa crème de mimolette / Popcorn au chimichurri
Huître avec wakamé et espuma / Saumon avec betterave rouge et sarrasin souflé / Mousse d'anguille avec haricots endame
 
COQUILLES 2x
Gemarineerd & gebakken coquilles / Bloemkoolcrème / postelein / Hazelnoot verguld / Balsamico di Modena
Coquilles marinée & poêlée / Crème de chou-fleur / Pourpier / Noisettes dorées / Balsamique de Modène
 
SKREI "LOVEFISH"
Filet van skrei met kruidenzout / Jonge spinazie gestoofd / Emulsie van Thaïse Tom Ka Kai
Filet de skrei au sel aux épices / Etuvée de jeunes épinards / Emulsion de Tom Kha Kai Thailandai
 
TRUFFEL 63° - TRUFFE 63°
Hoeve-ei op lage temperatuur gegaard / Schijfjes zwarte truffel / Preistoemp en olie
Oeuf fermier cuit à basse température / Lamelles de truffe noire / Stoump de poireau et son huile
 
LAM - AGNEAU
Gebakken lamsfilet / Zwarte look & wortel / Aardappeltaartje / Lamsjus met dragon
Filet d'agneau poêlé / Ail noir & carottes / Gâteau de pomme de terre / Jus d'agneau à l'estragon
 
CHOCOLADE & EENDELEVER - CHOCOLAT & FOIE DE CANARD
Gebakken eendelever / Crumble van bittere chocolade / Sorbet van duindoornbes
Foie de canard poêlé / Crumble au chocolat noire / Sorbet aux baies d'argousier
 
FRAMBOOS - FRAMBOISE
Pana cotta van vanille / Structuren van framboos / Knetterparels
Pana cotta de vanille/ Structures de framboise/ Perles pétillantes
 
NESPRESSO
Vergezeld van huisbereide zoetigheden
Accompagné de ses mignardises maison
 
Geserveerd met passende wijnen of andere dranken - Servie avec vins adaptées ou autre boissons