L' art de cuisiner. En tant que chef, chaque jour est un nouveau challenge pour se surpasser et créer une signature. Ma cuisine reflète ma façon de vivre en respectant les saisons, les produits et nos fournisseurs.
Nos menus sont créés avec le plus grand respect et demandent de nombreuses gestations, pour tous changement non allergique un supplément pourrait s’ajouter, pour toutes allergies non communiquées à l’avance un supplément pourrait s’ajouter
MENU COOKING X-PERIENCE
( Menu par table )
01/03/2025 - 11/04/2025
FINGERFOOD
Croquant de parmesan / Crème de houmous et poivron grillé
Mousse de pata negra / Gelée au porto / Brésure de truffe
2x TEASERS
Papier de riz soufflé / Crevettes épluchées à la main / Tomasu spicy soy mayo
Salade de lentilles et chorizo / Olives manzanilla
HOMARD
Escabèche de homard / Avocat et maïs brûlé / Sucrine
Lait de tigre à l’huile de persil
BRESAOLA
Fines tranches de bresaola / Asperges vertes poêlées / Pecorino
Fondu de tomates
BAR DE MER
Filet de bar de mer cuit sur la peau / Crème soubise / Flocons de thon séché
Bouillon d’oignon au dashi
( Supplément 10gr Impérial caviar + 22 euro )
PIGEONNEAU
Pigeonneau cuit sur sa carcasse et fumé à la minute / Crème de carottes / Risotto de blé
Croquette de la cuisse / Jus lié au thym
FRUIT DE LA PASSION
Fruit de la passion en différentes préparations / Glace aux cacahouettes / Caramel salé
105 euro
L'arrangement de vins par Lisa 50 euro
Notre sélection de fromages avant de passer au dessert 17 euro
( à la place du dessert 13 euro )
Une alternative au pigeonneau peut vous être proposée si demandée à l'avance
Aux autre changements du menu des suppléments peuvent s’ajouter
MENU TALENT & PASSION
( Menu par table )
01/03/2025 - 11/04/2025
FINGERFOOD
Croquant de parmesan / Crème de houmous et poivron grillé
Mousse de pata negra / Gelée au porto / Brésure de truffe
2x TEASERS
Papier de riz soufflé / Crevettes épluchées à la main / Tomasu spicy soy mayo
Salade de lentilles et chorizo / Olives manzanilla
BRESAOLA
Fines tranches de bresaola / Asperges vertes poêlées / Pecorino
Fondu de tomates
BAR DE MER
Filet de bar de mer cuit sur la peau / Crème soubise / Flocons de thon séché
Bouillon d’oignon au dashi
( Supplément 10gr Impérial caviar + 22 euro )
PIGEONNEAU
Pigeonneau cuit sur sa carcasse et fumé à la minute / Crème de carottes / Risotto de blé
Croquette de la cuisse / Jus lié au thym
FRUIT DE LA PASSION
Fruit de la passion en différentes préparations / Glace aux cacahouettes / Caramel salé
80 euro
L'arrangement de vins par Lisa 37 euro
Notre sélection de fromages avant de passer au dessert 17 euro
( à la place du dessert 13 euro )
Une alternative au pigeonneau peut vous être proposée si demandée à l'avance
Aux autre changements du menu des suppléments peuvent s’ajouter
MENU LUNCH & DINER
( Menu supplémentaire du mercredi au vendredi )
FINGERFOOD
2xTEASERS
(suppl. 9 euro )
ENTRÉE
PLAT
DESSERT
52 euro
L'arrangement de vins par Lisa 24 euro
Notre sélection de fromages avant de passer au dessert 17 euro
Fromage au lieu du dessert 13 euro
Au changements du menu des suppléments peuvent s’ajouter
MENU SUNDAYS @ CULINAIR
( Uniquement le dimanche si mentionné à la réservation )
01/03/2025 - 11/04/2025
FINGERFOOD
Croquant de parmesan / Crème de houmous et poivron grillé
Mousse de pata negra / Gelée au porto / Brésure de truffe
2x TEASERS
Papier de riz soufflé / Crevettes épluchées à la main / Tomasu spicy soy mayo
Salade de lentilles et chorizo / Olives manzanilla
BAR DE MER
Filet de bar de mer cuit sur la peau / Crème soubise / Flocons de thon séché
Bouillon d’oignon au dashi
( Supplément 10gr Impérial caviar + 22 euro )
POULET PATTE NOIRE
Suprème de poulet patte noire cuit sur sa peau / Crème de carottes / Risotto de blé
Mi-cuit de terrine de foie de canard / Jus lié au thym
FRUIT DE LA PASSION
Fruit de la passion en différentes préparations / Glace aux cacahouettes / Caramel salé
67 euro
L'arrangement de vins par Lisa 30 euro
Notre sélection de fromages avant de passer au dessert 17 euro
( à la place du dessert 13 euro )
Au changements du menu des suppléments peuvent s’ajouter